Jeg har hørt, at kaffe faktisk mister koffein, når du rister det, hvilket betyder, at mørkere blandinger har mindre koffein. Hvorfor er det?
Dette er en meget almindelig misforståelse. Kaffe mister ikke koffein, da det ristes. Det misforstås ofte, at mørkere stege har mindre koffein. Koffeins smeltepunkt er 455F, hvilket er et godt stykke over, hvad de fleste bønner når under stegeprocessen. I det væsentlige ændres koffeinindholdet, fordi bønnernes masse / tæthed ændres (de mister vand og gennemgår ændringer i stegeprocessen). Hvis du måler din kaffe i volumen, vil tættere grønne bønner have mere koffein. Hvis du måler efter vægt, vil mørkere ristede bønner have mere koffein. Den samlede mængde koffein i et parti bønner ændrer meget lidt, hvis nogen.