Koffein oprettes næsten altid som et biprodukt af koffeinprocessen.

Det ER muligt at syntetisere koffein. Den mest populære laboratoriesyntese (1,3-dimethylurinstof og ethyl-2-cyanoacetat) kræver flere trin, og generelt betyder flere trin dyrere.

Heldigvis er der en enorm efterspørgsel efter koffeinfri kaffe. Bonusen er nøjagtigt som forventet; disse processer genererer både koffeinfri koffein og koffein som et biprodukt, som derefter kan ompakkes eller sælges i andre produkter. Historisk set blev koffeinfri udført med organisk opløsningsmiddelekstraktion (chloroform og dichlormethan er virkelig almindelig), men i dag gøres det normalt med den schweiziske vandproces (jeg formoder, det er det, der ender i piller og tilsat koffeinforbrugsvarer) eller superkritisk væskeekstraktion (som er mere energiintensiv, men kan føre til et produkt af højere kvalitet, der ofte købes af laboratorier og videnskabelige forskere, der bruger det som en del af deres eksperimenter).