Hvad er forskellen mellem et langt (luongo) og et kort (ristretto) skud af espresso?
Er der forskel i formaling, ekstraktionstid, mængde kaffe, temperatur, volumen vand ?
Hvis ja, hvad er forskellene?
Et langt (luongo) og et kort (ristretto) skud har to nøgleforskelle.
Den anvendte mængde kaffe forbliver stort set den samme, selvom den kan øges lidt med et ristrettoskud, da malingen er finere.
Nøgleligheden mellem disse to skud og et normalt skud er, at ekstraktionstiden forbliver den samme . Sliben ændres for at opnå dette - grovere for et langskud og finere for et ristretto-skud. Dette ændrer ideelt det volumen vand, der kan passere gennem kaffen.
For et langt skud skal lydstyrken være dobbelt af en standard espresso shot og for en ristretto skudt, skal lydstyrken være halv af et standard espressobillede.
Vandets temperatur forbliver den samme.