Mål

Det lyder som om du starter en lille virksomhed, i hvilket tilfælde vil du hurtigt vokse fra 5 gallon batchstørrelser, når du begynder distributionen.

Afhængigt af dine behov vil jeg foreslå at købe industrielt ølbryggerudstyr, såsom koniske fermentorer og brite-tanke.

Brug af konisk gæring

Den koniske gæring giver dig mulighed for lang brygning af en batch, boble kvælstof eller CO2 op fra bunden til omrøring (øget ekstraktion og forhindring af oxidation) og vil lade kværnene slå sig ned i tankens nederste skulder, når brygningsprocessen er afsluttet.

Brug af Brite-tanke

Brite-tanke fås i en række størrelser fra ~ 1 gallon op til titusinder af gallon. De bruges primært som en glykolomsluttet trykbehandlet opbevaringsbeholder til at holde øl (og lignende drikkevarer) i optimale forhold inden opbevaring. De kan også bruges som en del af den tvungne karbonatisering af væsken i tanken. En brite tank vil være nyttig til din koldbryggevirksomhed, når du skalerer op, fordi det giver dig et mellemliggende fartøj til at blande og opbevare partier inden emballering.

Opskalering af din produktion

Afhængigt af dine forretningsplaner og emballage / distributionsevne, vil du sandsynligvis starte med en lidt større opsætning, der giver dig 1) plads til vokse og 2) evnen til at udvide uden at ændre proces eller systemer. Øludstyr er velegnet til at nå disse mål.

Kvalitet, konsistens og nogle noter om processen:

De fleste forbrugere kræver et konsistent produkt med en interessant smagsprofil, som de kan nyde hver når de køber dit produkt. Afvigelser i smagsprofiler får dig til at miste forbrugere til et mere konsistent produkt på lang sigt. Følgende punkter vil hjælpe med at sikre et mere konsistent produkt:

1. Bland partier koldt bryg fra gæringerne ud i en enkelt brite tank
2. brug CO2 eller nitrogen for at forhindre oxidation
3. manuel omrøring er inkonsekvent - brug i stedet en bobler med CO2 eller nitrogrn. Dette hjælper også med mål 2.
4. Emballeringslinjer gør en enorm forskel. Invester for vækst i en roterende topper, ikke et 4 eller 6 hoved.
5. Forsøg ikke at bruge den samme blanding af bønner til koldt bryg, koldt bryg og nitro.

Hvis du kommer til at gå større end 5 liter af kommercielle årsager, vil du sandsynligvis begynde at se på små gæringstanke ( https://conical-fermenter.com/40-Gallon-Conical-Fermenter. html). En utrolig billigere løsning ville dog være at købe en Rubbermaid Brute skraldespand. Det lyder måske dårligt, men det er faktisk USDA godkendt til opbevaring af mad. Og i stedet for at skære nogen huller, kan du bare suge kaffen ud bagefter med en sifonpumpe.

Jeg ville ikke være så bekymret for koldbryggens friskhed. Koldbryggens natur er bare ikke så frisk som mere traditionelle metoder. Selvfølgelig, hvis du vil være ekstrem omkring det, kan du finde ud af en måde at forsegle det på og endda rense ilt fra beholderen, før du brygger.

Hvis du ønsker "at fylde flere 5 gallons kegs til forbrug og distribution" og ønsker at øge volumen fra flere 5 gal kommercielle enheder, skal du kigge på Toddy Pro Series. Der er en 10 og 20 gal rustfri model, der måske fungerer godt for dig.